" NOUS VOULONS VALORISER CE QUE LES BOULANGERS FONT DE BIEN DANS LEUR MÉTIER "

"Nous avons lancé cette édition parceque la qualité du pain au Gabon peut et doit progresser", estime Damien Baron, le directeur général de la SMAG qui explique la démarche : "Le pain est un produit vivant. La farine aussi. Selon la manière de la travailler, on obtient un excellent pain ou un pain moyen. C’est tout l’enjeu de cette formation."

Seul un praticien peut donner de la valeur à son métier. Les boulangers semblent décidés à mettre un terme à la mauvaise fabrication de cette denrée : "Nos technico-qualiticiens établissent des diagnostics sur place avec eux, identifient les insuffisances et accompagnent ces artisans. Cette année, nous couvrons trois provinces : l’Estuaire, le Haut-Ogooué et l’Ogooué-Maritime. Quarante boulangers participent aux ateliers de cette édition librevilloise, dont la grande majorité sans aucune formation préalable. Et c’est précisément pour eux que nous faisons cela." 

Après Libreville, la caravane se déplacera à Franceville, puis à Port-Gentil. "Car, nous envisageons de relancer le concours du meilleur boulanger. Nous voulons valoriser ceux qui font bien leur métier. "